Wusstes du, dass es in Restaurant eine geheime Sprache gibt, die oft von Servicepersonal genutzt wird, ohne dass du es überhaupt mitbekommst? Gesten und dezente Ausdrücke helfen, Informationen schnell und diskret unter dem Personal zu übermitteln, damit du bei deinem Besuch nichts mitbekommst. Welche Bedeutungen einige dieser Kellner Codes haben, haben wir für dich aufgelistet.

Restaurant Sprache: International

Wenn du das nächste Mal in einem Restaurant bist, höre mal genau hin. Die Kellner könnten in einem Code sprechen, den du bisher nicht verstanden hast. Hier sind einige der bekanntesten Codes und ihre Bedeutungen, die in der Gastronomie verwendet werden.

Es gibt Codes, die gelten international. Wenn du also mal in einem Restaurant in New York City sitzen solltest und den Kellnern beim Reden zuhörst, könntest du folgende Sätze aufschnappen:

Positive Codes im Restaurant

• On the Fly: Wenn ein Kellner etwas „on the fly“ bestellt, bedeutet das, dass es schnell zubereitet werden muss. Es ist ein Zeichen dafür, dass der Service effizient arbeitet. So erklärte es der berühmte Chefkoch Anthony Bourdain vor seinem Tod 2018 in seinem Buch „Kitchen Confidential“.
• „86“: „Sixty-eight„, der Ausdruck wird verwendet, um anzuzeigen, dass ein bestimmtes Gericht oder eine Zutat ausverkauft ist. Es ist neutral, kann aber auch als gut angesehen werden, da es bedeutet, dass die Zutaten frisch und nicht überlagert sind. So wird es im Buch „The Language of Food“ von Dan Jurafsky erklärt.

Negative Codes im US-Restaurant

• Ein „Deuce“ bezieht sich auf einen Tisch für zwei Personen. Dies könnte negativ sein, wenn es bedeutet, dass der Kellner viele Zwei-Personen-Tische hat, die als weniger profitabel angesehen werden könnten.
• „Campers“: Dieser Ausdruck bezieht sich auf Gäste, die lange sitzen bleiben, ohne viel zu bestellen. Für das Personal kann dies negativ sein, da es den Tisch für andere Gäste blockiert. So steht es im Buch „Waiter Rant“ von Steve Dublanica.

In Deutschland gibt es diese geheimen Codes unter Kellnern

Kellner Sprüche wirst du wenig hören, du musst besser hinschauen als hinhören, wenn du wissen willst, was um dich herum passiert.

• Geburtstag am Tisch: Wenn ein Kellner mit einem Kollegen nonverbal kommuniziert und dabei auf seinen Bauchnabel zeigt, ist das ein Zeichen dafür, dass ein Gast Geburtstag feiert.
• Reinigung erforderlich: Sieht man einen Kellner, der sich über die Schulter wischt, ist dies möglicherweise ein Hinweis an das Reinigungspersonal, dass der Tisch gesäubert werden muss.
• VIP-Gast: Wenn dein Kellner vor seinen Kollegen ein Victory-Zeichen mit seinen Fingern macht, könnte es darauf hindeuten, dass eine bekannte oder prominente Person das Restaurant betreten hat. Hier ist Diskretion geboten.
• Jahrestag feiern: Ein Blick auf den Ringfinger könnte bedeuten, dass ein Paar am Nachbartisch seinen Jahrestag feiert.
• Hilfe benötigt: Die Hand an das Revers zu legen, könnte ein stilles Zeichen sein, dass dein Kellner von den Kollegen Unterstützung benötigt. Dies könnte auf einen besonders geschäftigen oder komplizierten Abend hindeuten.
• Mal kurz ums Eck: Wenn dein Kellner seinen Kolleg:innen sagt, er bedient „Tisch 17“ gilt das sowohl in der Gastro, als auch im Einzelhandel für den flotten Gang aufs Klo.

Wie erkenne ich weitere Codes als Gast?

• Beobachte die Körpersprache: Oftmals verrät die Körpersprache des Personals, ob ein Code positiv oder negativ ist.
• Frage einfach nach! Wenn du neugierig bist, kannst du immer einen Kellner oder die Restaurantleitung nach der Bedeutung fragen. Die meisten finden es bestimmt amüsant, ihre Insider-Informationen mit anderen zu teilen.

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Beim nächsten Mal genau hinschauen

Viele Zeichen sind oft unauffällig und für das ungeschulte Auge nur schwer zu erkennen. Aber jetzt, da du einige der Geheimnisse kennst, wirst du beim nächsten Restaurantbesuch bestimmt gleich viel aufmerksamer um dich schauen.

Wir stellen im Video oben zwei geheime Codes vor, die den Einkauf im Supermarkt günstiger machen können.