Grillen und Bier – das gehört irgendwie zusammen. Doch bei vielen landet das Bier nicht nur im eigenen Magen, sondern auch auf dem Grill. Tatsächlich ist das Ablöschen mit Bier nämlich ein beliebter Grill-Klassiker. Damit soll dem Fleisch eine besondere Note verliehen werden. Warum das keine gute Idee ist, erklären wir dir hier.
Steak ablöschen mit Bier: ein echter Grill-Klassiker
Das Steak ist schon fast durch, es duftet bereits herrlich: Jetzt noch einen Schluck Bier darüber geben zum Ablöschen! Kommt dir diese Praxis bekannt vor? Viele tun das vor allem, um dem Fleischgeschmack eine zusätzliche Note zu verleihen. Manche behaupten sogar, das Steak werde dadurch zarter und saftiger. Doch ist das wirklich so?
Das passiert, wenn du Bier über dein Steak schüttest
Obwohl das Ablöschen von Steak mit Bier auf den ersten Blick verlockend erscheinen mag, gibt es einige Gründe, warum es nicht empfehlenswert ist. Wenn du Bier über das Steak schüttest, wird die Asche im Grill aufgewirbelt. Diese kann sich auf dem Fleisch und dem anderen Grillgut verteilen und so den Geschmack verderben. Noch dazu verbrennt die Kohle schneller.
Das Ablöschen von Steak mit Bier kann den natürlichen Geschmack des Fleisches überdecken. Das Bier kann zu dominant werden und die Aromen des Steaks beeinträchtigen. Wenn du ein hochwertiges Stück Fleisch genießt, möchtest du vielleicht den natürlichen Geschmack voll zur Geltung kommen lassen, anstatt ihn zu übertönen.
Durch das Ablöschen kann das Fleisch außerdem zu weich oder matschig werden. Die im Bier enthaltenen Enzyme können die Proteine im Fleisch abbauen und es zarter machen, aber wenn das Fleisch zu lange dem Bier ausgesetzt ist, kann es zu einer übermäßigen Zersetzung führen und die Textur negativ beeinflussen.
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So verleihst du deinem Steak zusätzliche Aromen
Anstatt Steak mit Bier abzulöschen, gibt es verschiedene andere Möglichkeiten, wie du deinem Steak einen köstlichen Geschmack verleihen kannst. Hier sind 3 alternative Methoden:
1. Gewürzmischungen
Verwende eine hochwertige Gewürzmischung, um dein Steak zu marinieren oder zu würzen. Kombiniere verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter nach deinem Geschmack. Reibe die Gewürzmischung großzügig auf das Steak und lasse es vor dem Grillen oder Braten einige Stunden lang ziehen. Die Gewürze werden dem Fleisch eine leckere Geschmacksnote verleihen.
2. Soßen und Marinaden
Bereite eine leckere Soße oder Marinade zu, um dein Steak zu begleiten. Du kannst eine klassische Bratensauce, eine würzige Barbecue-Soße oder eine fruchtige Marinade mit Zitrusfrüchten und Kräutern zubereiten. Tränke dein Steak in der Soße oder Marinade und lasse es für einige Stunden oder über Nacht ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Kräuterbutter
Bereite eine köstliche Kräuterbutter zu, um dein Steak zu verfeinern. Mische weiche Butter mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Rosmarin. Würze die Kräuterbutter mit Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Belieben. Serviere das Steak mit einer großzügigen Portion Kräuterbutter obenauf, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.
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