Ob Kuchen, Kekse oder Strudel: Aus Äpfeln kann man viele köstliche Herbst-Leckereien zubereiten. Das Problem: Die meisten Süßigkeiten sind voll mit Zucker und anderen ungesunden Zutaten. Du suchst eine gesunde Alternative zum Naschen? Dann musst du unbedingt diese leckeren Apfel-Muffins mit Joghurt probieren! Was sie von anderen Herbst-Süßigkeiten unterscheidet, erfährst du hier.

Apfel-Muffins mit Joghurt: natürlich ohne Zucker!

Wenn du nach einer gesunden und köstlichen Möglichkeit suchst, deine Herbstäpfel zu verwerten, dann sind diese Apfel-Muffins mit Joghurt genau das Richtige für dich. Sie sind süß, saftig und ohne Zucker – eine perfekte Leckerei, die du mit gutem Gewissen genießen kannst.

Das brauchst du:

• 2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 180 g Vollkornmehl
• 120 ml griechischer Joghurt
• 60 ml Honig
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz
• Optional: Eine Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege eine Muffin-Backform mit Papierförmchen aus.
2. In einer Schüssel vermischst du das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz. Diese Mischung wird die Basis für deine Muffins bilden und ihnen ihre herrliche Konsistenz verleihen.
3. In einer anderen Schüssel verquirlst du die Eier, fügst den griechischen Joghurt, den Honig, das Olivenöl und den Vanilleextrakt hinzu. Vermische diese Zutaten gründlich, bis du eine gleichmäßige Masse erhältst.
4. Gieße die Mischung aus den feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis sich alles miteinander verbunden hat.
5. Falte die gewürfelten Apfelstücke in den Teig ein. Wenn du möchtest, kannst du auch gehackte Walnüsse für einen knusprigen Kontrast hinzufügen.
6. Fülle die vorbereiteten Muffin-Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Dies gibt ihnen genug Platz, um beim Backen aufzugehen.
7. Backe die Muffins etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und fest sind. Du kannst die Garprobe machen, indem du mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stichst. Wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig.

Fazit: Gesund naschen? Apfel-Muffins mit Joghurt machen es möglich

Wie dir sicher aufgefallen ist, sind die Muffins zuckerfrei. Das verhindert, dass nach dem Naschen dein Blutzuckerspiegel rasant in die Höhe steigt und schnell wieder abfällt. Stattdessen enthalten die Muffins Honig für die nötige Süße. Honig ist eine natürliche Alternative, die nicht nur süß schmeckt, sondern auch antioxidativ wirkt und somit der Zellalterung vorbeugen kann. Zudem wird Vollkornmehl verwendet, da es mehr Ballaststoffe bietet als raffiniertes Mehl. Griechischer Joghurt bringt reichlich Protein und probiotische Vorteile mit sich, während die Äpfel die Muffins mit Vitaminen und Ballaststoffen versorgen.

Diese Apfel-Muffins mit Joghurt sind also die perfekte Wahl, wenn du nach einer herbstlichen Köstlichkeit suchst, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.

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