Tofu ist ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das in der veganen und vegetarischen Küche sehr beliebt ist. Doch viele Menschen sind skeptisch, denn roher Tofu hat oft eine Konsistenz wie ein aufgesogener Schwamm und sieht nicht gerade appetitlich aus. Umso wichtiger ist die richtige Zubereitung, damit der Tofu schön bissfest und lecker wird. Um das Beste aus Tofu herauszuholen, solltest du ihn knusprig braten. In diesem Artikel erfährst du, wie das geht und mit welcher Marinade du deinen Tofu auf das nächste Geschmackslevel bringst.
Tofu knusprig braten: So geht’s
Das Geheimnis knusprigen Tofus beginnt bei der Vorbereitung. Tofu enthält viel Wasser, was vor dem knusprig Braten weitestgehend entfernt werden muss. Andernfalls behält er seine typische „Schwamm-Konsistenz“. Das Entwässern ist somit der erste wichtige Schritt. Dazu den Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden und zwischen Küchentücher oder saubere Geschirrtüchern legen. Etwas Schweres darauflegen, z.B. ein Schneidebrett mit ein paar Konservendosen, und für mindestens 15-30 Minuten stehen lassen. Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er beim Braten.
Verwende eine gute Pfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung. Erhitze etwas Öl in der Pfanne – genug, um die Unterseite der Pfanne zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist, lege den Tofu in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze. Lasse den Tofu braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, bevor du ihn wendest.
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Rezepte für leckere Tofu-Marinade
Um dem Tofu mehr Geschmack zu verleihen, kann er vor dem Braten mariniert werden. Lasse den Tofu mindestens 30 Minuten, am besten jedoch einige Stunden in der Marinade.
Asiatische Marinade:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben
- Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe
BBQ-Marinade:
- 3 EL BBQ-Sauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beide Marinaden in einer Schüssel vermischen, den Tofu hinzufügen und so lange vermischen, bis er vollständig bedeckt ist. Dann abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Fazit: Tofu knusprig braten und genießen!
Knusprig gebratener Tofu ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine großartige proteinreiche Beilage in vielen Gerichten. Der Schlüssel zum Erfolg sind gründliches Entwässern, eine leckere Marinade und knuspriges Braten. Mit diesen Tipps kannst du den Tofu in eine köstliche Mahlzeit verwandeln, die selbst die hartnäckigsten Tofu-Skeptiker:innen überzeugen wird!