Brot galt jahrelang als ungesund, da es angeblich nur „schlechte Kohlenhydrate“ enthält. Nun ändert sich die Diätkultur und weniger Leute verteufeln Lebensmittel. Jedoch befindet sich im industriellen Brot viele unnötige Zusatzstoffe, die nicht bekömmlich für den Magen und im Prinzip ungesund sind. Daher solltest du auf diese Art von Broten eher verzichten. Wir verraten dir, wo du gutes und bekömmliches Brot herbekommst oder es sogar sehr einfach selbst machen kannst.

Ist Brot wirklich ungesund? Das solltest du beachten

Es ist gerade in Deutschland das verbreitetste Frühstück am Morgen: Brot. Die meisten Haushalte kaufen sich ihr Brot im Supermarkt abgepackt oder von der Frischetheke. Immer wieder findet man aber in letzter Zeit Dokumentationen und Informationen, wie schlecht das Industrie-Brot jedoch für unseren Magen ist. Das kommt daher, dass die Zusatzstoffe das Brot besonders schnell hochgehen lassen, während man beim selbstgemachten Brot stundenlang wartet, bis der Teig endlich aufgeht. Zudem wird gerne minderwertiges Mehl für die Herstellung benutzt. Der Geschmack davon wird mit anderen Zusatzstoffen ausgeglichen.

Beim Industrie-Brot oft an der Hygiene im Betrieb. In der Dokumentation Unser Brot: Handwerk oder Massenware? aus dem Jahr 2019 wurde gezeigt, wie es in den Betrieben aussieht, die z.B. örtliche Bäckereien in Berlin und Umgebung beliefern.

Es gibt aber auch einige Ketten, die zumindest mehr Wert auf Hygiene und Service legen. In einer aktuellen Studie des Deutschen Instituts für Service-Qualität haben ein paar Ketten auch gut abgeschnitten. Die Ketten Malzers Backstube, Junge Die Bäckerei und Meisterbäckerei Steinecke haben hierbei am besten abgeschnitten.

Es gibt auch viele Konsument:innen, die Hefe nicht vertragen und deswegen Magenprobleme bekommen. Hierfür eignet sich Sauerteigbrot oder Brot mit Backferment besser. Wenn du Hefe verträgst, dann solltest du darauf achten, die Hefe lang genug aufgehen zu lassen.

Diese Brote kannst du sogar selbst zuhause machen

Wem das Brot der Ketten nicht schmeckt oder nicht bekommt, der kann zuhause Brote backen oder lokale Handwerksbäckereien unterstützen.

Der TikTok-Creator Jo Semola zeigt zum Beispiel auf seinem Blog und Channel, wie du deine Lieblingsbrote zuhause nachmachen kannst.

@jo.semola

@user541312451 antworten das einfachste Brot der Welt? Rezept am Ende des Videos 🚀

♬ Originalton – Jo

Für die besten und einfachsten Brotrezepte kannst du auch bei unseren Kollegen von eatclub vorbeischauen. Hier findest du eine Anleitung, wie du den trendigen Sauerteig zuhause machen kannst oder was du für ein Berliner Landbrot brauchst.

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