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Mega easy und SO lecker: Vegane Matcha Cookies mit weißer Schokolade

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Vegane Matcha Cookies mit weißer Schokolade klingen nicht nur fantastisch, sondern schmecken auch göttlich. Mit diesem Rezept gehts es total easy.

© Mila Naumova von Getty Images via Canva.com

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Ja, Matcha ist nicht zuletzt wegen seiner enthaltenen Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe so beliebt. Aber er schmeckt auch einfach verdammt lecker – auch wenn wir ihn zum Backen verwenden. In diese veganen Matcha Cookies mit weißer Schokolade wirst du dich sofort verlieben! Keine Sorge: die gehen super easy, dieses Rezept kriegen wir wirklich alle hin. Probier es am besten gleich mal aus!

Lies auch: Woraus besteht Matcha? 4 unbekannte Fakten über die Herkunft und Herstellung

Vegane Matcha Cookies mit weißer Schoki: deine Einkaufsliste

  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 TL Matcha‑Pulver (klassisch oder Premium – du hast die Farbkontrolle)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml geschmolzenes Kokosöl
  • 80 g Dattelsüße (gemahlene Datteln)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g vegane weiße Schokolade, gehackt
  • Optional: etwas Zitronenabrieb für die extra Frische‑Explosion

Ergibt ca. 12 Matcha Cookies (bei Mini‑Kugeln bis zu 16).

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Matcha Cookies step by step…

Vorheizen: Ofen auf 170 °C Umluft bringen, Blech mit Backpapier bestücken.

Dry Squad: Mehl, Matcha, Backpulver, Dattelsüße und Salz gut vermischen.

Wet Squad: Kokosöl mit Vanille verrühren.

Teigparty: beide Mischungen vereinen und kurz verkneten. Kleiner Tipp: Wirkt der Teig zu fest, gönn ihm einen Schluck Hafer‑Drink.

Schoki‑Upgrade: gehackte weiße Schokolade (und Zitronenabrieb) unterheben.

Formen: aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen, leicht platt drücken und aufs Blech setzen.

Backen: 10 –12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Für Team Crunchy einfach 1–2 Minuten länger im Ofen lassen.

Chill‑Modus: kurz abkühlen lassen, damit die Matcha Cookies ihre fudgy Mitte behalten … und direkt vernaschen!

So kannst du deine Matcha Cookies upgraden und lagern

Texture Games: Durch Kokosöl und Dattelsüße bleiben die Matcha Cookies weich wie Brownies. Mehr Biss gefällig? Verlängere die Backzeit minimal.

Flavor Remix: Kein Fan von weißer Schoki? Tausch sie gegen Pistazien, Walnüsse oder Cranberries.

Freshness Hack: In einer luftdichten Dose bleiben deine grünen Beauties 3–4 Tage bei Zimmertemperatur soft & tasty.

Matcha‑Match: Premium‑Pulver liefert extra Farbe und ein edles Aroma; der klassische Tee sorgt für dezente Grüntee‑Vibes.

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